板栗怎么去皮和壳

1.盐水煮法：栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，大火煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮。
2.微波炉法：板栗用刀切个小口子；放在碗中盖盖，微波炉加热；趁热剥好。
3.切口浸泡法：板栗对半切开；去掉外壳；用开水盖盖泡5分钟。

板栗挑选技巧：
看形状，圆的板栗比扁的板栗甜；
看颜色，要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好；
看个头，板栗并非越大越好；
看绒毛，新鲜栗子尾部的绒毛比较多；
看外壳，看板栗外壳有没有虫眼，有虫眼的板栗就不好吃了；
捏一捏，用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满；
听声音，把栗子放在耳边摇一摇，如果不能听到声音，说明果实是新鲜的。