猪蹄怎么做好吃

红烧猪蹄：猪蹄洗净，焯水，去掉血沫，捞出，剁成小块;锅中倒入食用油，放入姜片爆香;加入焯水后的猪蹄和香料炒香;边翻炒边烹入黄酒，然后倒入热水，加入生抽、老抽和冰糖大火烧;烧开后转小火炖两个小时，加入盐调味后收汁即可食用。

如何挑选新鲜猪蹄：

1、首先要检查猪蹄的颜色，这一点很重要，在检查的时候并且一定要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本都是用双氧水浸泡的，虽然好看，但是食用却对健康有害，要挑选健康的淡黄色才可以。

2、如果条件允许的话可以用手触摸一下猪蹄，真正健康的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的感觉，如果有，那么说明这个猪蹄不够新鲜了。

3、还有一点很重要，猪蹄就算清洗的在干净，也属于肉类，表面会有一层油气，如果买的猪蹄不管怎么浸泡或者触摸都没有油气，那么证明这是用开水浸泡过的猪蹄。

4、最后可以辨别猪蹄的味道，真正健康新鲜的猪蹄几乎没有异味，除了猪身上自然的气味外并没有其他味道，如果猪蹄有任何异味都不要选择。