烧茄子的做法

茄子去皮切块，撒上淀粉抓匀后高温油炸两分钟左右;锅中留底油，准备葱姜蒜末爆香，放入炸好的茄子，烹入料汁迅速翻炒均匀。茄子一般指茄。 茄(学名：Solanum melongena L.)茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木。

烤箱烤茄子的做法：

1、把准备好的又粗又长的茄子清洗干净，然后把上面的水分给擦干。然后烤箱提前预热到200度，把烤箱的中层放好锡纸，然后把茄子的全身都刷一遍油，(这里放的是整茄子，中间不用划开)，把刷好油的茄子放进烤箱的中层，用200度的火烤半个小时。

2、时间到了以后我们先用锅铲轻轻的拍，感觉里面软软的，说明茄子已经烤好了。(因为每家的烤箱不同，茄子的大小也不同，所以预订的半个小时不一定准确，如果茄子小的话可以缩短时间，当然烤箱温度达不到的也可以延长烘烤的时间)。

3、把烤好的茄子取出来，从头到尾划开，底部要保留免得茄子里面的东西会漏。先用勺子把茄子扒开写，然后用小刀把里面的肉划划，这样里面的肉就更加的松散。这样也是比较入味的。

4、把3勺油、1勺食盐、2勺酱油、孜然粉、还有蒜末混合在一起调成酱汁。(食盐用的勺子是小勺子，酱油可以用生抽来代替，但是千万不能用老抽，蒜末最好是做成蒜泥，这样会比较好吃，当然有不喜欢吃大蒜的可以先把蒜泥在油里面炸一下)。

5、把混合好的酱汁淋在茄子上，用勺子把酱汁和茄子拌匀，然后在撒上一些葱花就可以了。如果喜欢吃辣椒的，在拌酱汁的时候可以加点辣椒。当然最主要的还是孜然粉了，这样味道就和烧烤摊上的一样了。当然不放孜然也是比较好吃的。

6、酱汁都放好以后，在把茄子放进200度的烤箱里面，在烤5分钟。