虎皮青椒的做法

虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，青椒去蒂洗净，用刀划开;炒锅小火慢慢煎，用铲子不停的按压、翻面;当青椒表面成虎皮状时，盛出备用;取一小碗，加入小半碗凉白开、适量的生抽、盐、醋、白糖、耗油、少许淀粉。

热锅放油，放入蒜碎煸出香味，倒入青椒翻炒，浇入调好的酱汁，快速翻炒入味，撒上葱花即可出锅。

虎皮青椒制作窍门：

1、清洗青椒后要沥干水分，否则煎的时候容易导致青椒变色。

2、热锅四层油温时开始煎青椒，小火慢慢煎，这样青椒不会变黄也不变黑，并且炸出来虎皮效果也非常好看。